kellertechnik
Moderne Kellertechnik ist für die Weinproduktion
wesentlich schonender und bringt daher deutlich bessere Ergebnisse
als althergebrachte Methoden.
Weißwein wird in Edelstahltanks ausgebaut und reduktiv gekeltert.
Dadurch erhalten sie die fruchtige und spritzige Note.
Rotwein wird bei uns traditionell mit viel Saustoff (oxidativer
Ausbau) und geregelter Temperatur ausgebaut und über mehrere Jahre
in Barrique- oder
großen Holzfässern gelagert.
Hierfür dient unser alter Weinkeller in der historischen Kellergasse.
Die Rotweinsorten werden zur Ergänzung teilweise verschnitten
und erhalten so ihren typischen Geschmack und Aussehen.
